Region Morvan

Crapiaux aux pommes

Ingrédients pour 5 ou 6 Crapiaux

• 4 grosses pommes acides
• 2 c à soupe de sucre
• 3 cl de cognac 
• 250 gr de farine
• 4 oeufs
• 1 c à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 cl de lait
• beurre pour la cuisson
• sucre pour saupoudrer à la fin

Préparation des pommes
- Epluchez les pommes, évidez les, et découpez les en fines lamelles.
- Dans un récipient, verser le cognac, les 2 c à soupe de sucre, les pommes. Mélangez bien pour que toutes les lamelles soient un peu humectées.
Laissez macérer 30 min les pommes.

Préparation de la pâte
- Mettre la farine dans une jatte, y creuser un puit, et y verser les oeufs, le sucre et le sel.
Battez le tout au batteur électrique.
- Ajoutez progressivement le lait (en plusieurs fois et en mélangeant ).
Il faut que la pâte soit bien lisse, sans grumeaux.

- Une fois que les pommes ont macéré, les ajoutez à la pâte (avec le jus s'il y en a au fond. ). Mélangez pour que toutes les pommes soient enrobées de pâtes.
- Utilisez une poêle pour la cuisson (l. Plus petite est votre poêle , plus épais seront les crapiaux.) .
A l'aide d'un sopalin, beurrez votre poêle, versez environ 1 louche du mélange, et laissez cuire à feu moyen.
- Une fois que le 1er côté est doré, retournez votre crapiau.
- Et lorsque la 2eme face est cuite, le mettre dans une assiette,saupoudrez de sucre.
- Procéder de la même manière pour tous les crapiaux
A manger tiède 

Liens